Rietas gravas, kas iegrimst jūrā, kazu izmīdītas takas un mirdzošā Tirēnu jūra lejā. Atrast vislabākās bergamotes šķirnes nozīmē uzkāpt šeit līdz galam. Kur tiek gaidīti apmeklētāji - Kalòs irtete! - grieķu valodā.

Mūsu atgriešanās ceļojums uz mūsu dzimteni - feniķiešu, grieķu, arābu un normaņu saulaino Itāliju - sākas ar bergamoti: citrona un rūgtā apelsīna krustojums, šis citrusauglis ir parfimērijas princis, kas atrodams gandrīz visās populārākajās formulās šodien.

Bet savas nepastāvības dēļ šis konkrētais princis nekad nav saņēmis pelnīto godu. Tāpēc mēs atgriezāmies pie tā ieguves, ievērojot senās tradīcijas. Lai noņemtu mīkstumu un atstātu mizu, tiek izmantots izliekts nazis, kas pazīstams arī kā “Bergamotes sūklis”. Pēc tam to izlaiž pāri dabīgam sūklim, lai savāc esenci. Augļu bāze un smalkās jasmīna ziedu notis mūsu Bergamotto di Calabria smeļas iedvesmu no mūsu atgriešanās pagātnē.

Tās nepārprotami modernais, uzmundrinošais svaigums rodas no papildu eksotiskiem pieskārieniem un mūsu ilgiem eksperimentiem ar bergamoti, lai padarītu to noturīgu un sārtāku.